“黑天鹅”催化餐饮改革,全国2000万餐企95%是个体户,损失惨重

 新闻资讯     |      2020-04-05 16:32

新冠肺炎的发展已经接近尾声,虽然还没有完全消失,但是中国的疫情总体已经进入可控范围。而大家也开始转移自己的关注点,疫情之后的企业复工引起了大家的广泛关注。

距离正式复工已经过去5周的时间,疫情这个“黑天鹅”给全国的企业都带来了大小不一的影响,其中餐饮业受到的影响恐怕是最重的,全国两千多万的餐企,本该在春节期间盈利满满。但是由于“黑天鹅”事件,不得不承受损失关门停业。

此次疫情期间,全国所有餐企都受到了严重影响,民以食为天,中国的餐企数量已经超过2000万。我国目前的餐饮业企业总数超两千万,而其中个体工商户占比超过95%。从2010年至2019年十年间,我国餐企的注册量增长率远高于餐饮个体户的增长率。

作为受疫情影响最严重的行业,餐饮零售业在春节的7天内,就损失金额高达5000亿元。更不用说后面的一个多月时间全部关门歇业,这一次的损失金额,可能是不少人一年的营业额。疫情期间,已经传出了不少企业告急的消息。

作为餐饮连锁企业的龙头,西贝、海底捞这样的大型连锁企业,都在疫情的重压下缴械投降,西贝董事长更是公开告急:再不开业,公司账上的钱都不够发工资了。西贝旗下400多家连锁餐厅,每个月的员工工资都在1.5亿元左右。账上资金支撑不过三个月。

我国的餐饮业如今正处于转型改革阶段,纵观全国两千多万家餐企,其中还有95%是个体户,在这次黑天鹅的影响下,所承受的压力可想而知。此次疫情也加速了餐饮业的改革。疫情期间堂食全部取消,大家只能退而求其次选择外卖。

这次疫情之后,不堂食成为餐饮行业的常态,大部分餐厅选择关闭门店,只接外卖。尽管损失还在扩大,但是和之前相比,损失幅度已经有所收窄。作为重要组成结构的个体户,“外卖、外带”对于小本经营的个体户来说,成本压力过大,外卖平台的佣金抽成过高,不少个体户选择退出止损。

如今的餐饮企业现状,满大街开门营业的餐厅屈指可数,有人这样形容餐饮业:“复工就死,不开等死”。目前的餐饮企业生存告急,尽管有不少政策对中小微企业都有帮扶,但是对于广大个体户来说,能否坚持到疫情全面结束都是难题。

抗疫已经过去50多天了,面对客源的骤降以及众多的复工要求,许多餐企都选择停业止损。尽管全国性的复工已经过去了五周,但是从全国的餐饮复工率来看,停业的餐企占比高达75%。复工企业占比仅为7%。不得不说,餐饮企业的改革仍旧任重而道远,疫情一天不完全褪去,餐饮业就一天不能完全开门营业。