组合营销模式,每一个餐饮人都应该了解的套餐“套路”?

 新闻资讯     |      2020-03-16 12:12

网上点餐已经成为我们日常生活中一部分,大众点评、美团和饿了么都是现代年轻人解决温饱问题的重要软件。那么不知道大家有没有发现很多商家商品都是以套餐形式出售,其实这种营销模式叫做:组合营销模式,或者也叫套餐组合。

那么套餐组合对于餐饮人来说又有什么重要性呢?我们都知道作为餐饮人,我们一定要抓住消费者的消费心理,众多周知,在人性的弱点中,就有“趋利避害”让消费者觉得便宜 满足其“趋利避害”的心理提高下单效率。简单的说,就是尽可能的将自身利益最大化,同时将风险降到最低。换言之,就是消费者永远都喜欢“便宜”。

在消费者的角度,在你完全不了解一个餐厅的情况下,你首先了解的是那家餐厅的销量较高的餐饮,你会有一种心理“多人点的东西,应该是这家的镇店之宝了”。

接着你会比较套餐价格,因为现在是一个快节奏的时代,很多人认为点菜非常时间浪费,只有极少数人乐于此道;更重要的是,很多人知道想用饮食来养生,但不知道如何养生,点菜不知道如何点起。那餐厅提供的套餐组合正好可以在这方面替客户节省了很多时间,而且在日常饮食方面趁机给予了客户很好的养生教育。这种营销并不需要你投入什么钱,而你带给客户的却是无法用金钱衡量的心理感激和体验。试想,在消费者全然不知该门店情况的前提下,吸引消费者注意的除了最醒目的“销量”之外,就是套餐的优惠价格。

还值得说明的是,对于商家来说,如果一开始不将“套餐”设置的足够吸引人,那“销量”又从何谈起呢?所以说套餐的设置是有讲究的,商家可以在套餐里捆绑饮料、蔬菜、纸巾、主食等菜品,通过高毛利和低毛利的不同搭配,不仅能够分摊成本而且还能够提高整体的利润额。